Рано или поздно любые ножи на кухне имеют свойство стачиваться. Приходится покупать новый комплект. Но выбрать ножи в наше время не считается простым делом, т.к. наблюдается их большое разнообразие.
Выбирая кухонный нож, рекомендуется обращать внимание на главную составляющую: длину и качество лезвия. Если нужен нож для нарезки, то лезвие должно быть как можно больше и тяжелее. Скажем, если нужно быстро нашинковать лук или морковь, то выбираются как раз тяжелые ножи – физических усилий потребуется гораздо меньше. Недаром, шеф-повары ресторанов предпочитают именно данные виды ножей. Длина ножей данного класса варьируется от 20 см до 45 см. Лучше конечно покупать кухонные ножи от производителя.
Если нужен нож для очистки картофеля или фруктов, то вполне можно обойтись версией длиной до 10 см. Такой нож выигрывает в малой массе и удобной ручке.
Металл в лезвиях может быть использован разный. Самым прочным считается кованая сталь, которая используется только для дорогих ножей. Мясники предпочитают именно данные виды ножей – достаточно их заточить грамотно (то есть не более 30 градусов лезвия), то они служат необыкновенно долго. Но для нарезки картофеля, салатов или хлеба вполне достаточны ножи, изготовленные из прокатной стали. Если толщина лезвия будет варьироваться в пределах 2-3 мм, то этого окажется вполне достаточным как для прочности, так и долгого срока эксплуатации.
Ручки ножей должны быть самыми качественными, то есть в них обязательно должны иметься, как минимум, три сквозные заклепки, которые и будут удерживать лезвие ножа при самых сильных физических нагрузках. Покупать ножи, в которых используется самый «надежный» клей, не стоит.
Сами ручки встречаются как деревянными, так и пластиковыми. Первые выигрывают в износостойкости (их нужно дополнительно покрыть лаком), тогда как вторые – прекрасно выдерживают воздействие влаги. Для кухни они считаются лучшим выбором.
Сам нож банально должен быть удобным в руке. Ни само лезвие, ни сама рукоятка не должны перевешивать, а сам центр тяжести должен находиться на месте стыка лезвия и ручки.
Очевидным плюсом окажется наличие гарды – небольшого выступа на ручке, который не дает ножу соскользнуть с руки. Это важно, если руки человека окажутся влажными.
Чтобы нож мог долго служить, рекомендуется купить специальную точилку, которая встречается в хозяйственных магазина в виде двух стальных роликов. Мужчины могут использовать наждачную шкурку. В качестве радикального варианта используется абразивный круг у мастеров-точильщиков, но последние не должны сильно стачивать нож – он должен в поперечнике лезвия сохранять О-образную структуру. Хорошие мастера дорого берут за свою работу, но нож в итоге сможет прослужить гораздо дольше!
Выбирая кухонный нож, рекомендуется обращать внимание на главную составляющую: длину и качество лезвия. Если нужен нож для нарезки, то лезвие должно быть как можно больше и тяжелее. Скажем, если нужно быстро нашинковать лук или морковь, то выбираются как раз тяжелые ножи – физических усилий потребуется гораздо меньше. Недаром, шеф-повары ресторанов предпочитают именно данные виды ножей. Длина ножей данного класса варьируется от 20 см до 45 см. Лучше конечно покупать кухонные ножи от производителя.
Если нужен нож для очистки картофеля или фруктов, то вполне можно обойтись версией длиной до 10 см. Такой нож выигрывает в малой массе и удобной ручке.
Металл в лезвиях может быть использован разный. Самым прочным считается кованая сталь, которая используется только для дорогих ножей. Мясники предпочитают именно данные виды ножей – достаточно их заточить грамотно (то есть не более 30 градусов лезвия), то они служат необыкновенно долго. Но для нарезки картофеля, салатов или хлеба вполне достаточны ножи, изготовленные из прокатной стали. Если толщина лезвия будет варьироваться в пределах 2-3 мм, то этого окажется вполне достаточным как для прочности, так и долгого срока эксплуатации.
Ручки ножей должны быть самыми качественными, то есть в них обязательно должны иметься, как минимум, три сквозные заклепки, которые и будут удерживать лезвие ножа при самых сильных физических нагрузках. Покупать ножи, в которых используется самый «надежный» клей, не стоит.
Сами ручки встречаются как деревянными, так и пластиковыми. Первые выигрывают в износостойкости (их нужно дополнительно покрыть лаком), тогда как вторые – прекрасно выдерживают воздействие влаги. Для кухни они считаются лучшим выбором.
Сам нож банально должен быть удобным в руке. Ни само лезвие, ни сама рукоятка не должны перевешивать, а сам центр тяжести должен находиться на месте стыка лезвия и ручки.
Очевидным плюсом окажется наличие гарды – небольшого выступа на ручке, который не дает ножу соскользнуть с руки. Это важно, если руки человека окажутся влажными.
Чтобы нож мог долго служить, рекомендуется купить специальную точилку, которая встречается в хозяйственных магазина в виде двух стальных роликов. Мужчины могут использовать наждачную шкурку. В качестве радикального варианта используется абразивный круг у мастеров-точильщиков, но последние не должны сильно стачивать нож – он должен в поперечнике лезвия сохранять О-образную структуру. Хорошие мастера дорого берут за свою работу, но нож в итоге сможет прослужить гораздо дольше!
