19 мая на Международной выставке «Россия» в «Доме Российской кухни» орловчане удивят жителей и гостей столицы кулинарными шедеврами, которыми угощались наши предки десятилетия назад, сообщает пресс-служба региона.
Через яства свадебного стола они передадут разнообразие и уникальные черты Орловщины, славной своим героическим прошлым и литературным наследием.
Орловчане подготовили три уникальных гастропредставления.
Все желающие смогут принять участие в мастер-классе по приготовлению окрошки с маринованными опятами на квасе собственного производства от шеф-повара Игоря Конова. В каждом регионе свой способ приготовления окрошки. В Орле, в основном, ее заливают хлебным квасом, а все ингредиенты режутся кубиком.
Также знатоки расскажут, как приготовить рулет по-орловски из щуки - обитательницы рек региона.
На десерт гости выставки сами себе подадут десерт по-болховски и сливовый узвар под чутким руководством кондитера Алины Евдокимовой.
Этот десерт разработан на основе старинного рецепта Гурьевской каши. Ведь исторически русским свадебным обрядом было угощение молодых кашей как символом изобилия, мира, приумножения достатка, дружбы, плодородия. По преданию, Гурьевская каша была приготовлена болховским крепостным поваром крестьянином Захаром Кузьминым для Министра финансов Дмитрия Гурьева, находившимся в конце зимы 1822 году по важным государственным делам в Орловской губернии и гостившего у Болховского предводителя дворянства Петра Юрасовского. Министру-гурману так понравилось кушанье, что он решил: «Лучше ничего еще в жизни не пробовал!»
Сливовый узвар – традиционный напиток из Кромского района, который славится своим обилием и разнообразием слив. Там в последнюю субботу августа проходит ежегодный историко-гастрономический фестиваль «Слива-Град».
Добавят колорита кулинарному шоу выступления фольклорного ансамбля «Калиновый садок».
