Первое, на что нужно обращать внимание при покупке копченой колбасы – это состав и срок годности. С этой точки зрения, лучше всего покупать колбасу в супермаркете, где есть возможность повертеть палку колбасы в руках и внимательно прочитать всю необходимую информацию. Выбирайте именно такую колбасу, в составе которой содержится наименьшее количество ароматизаторов, консервантов и красителей. Что же касается даты изготовления, то, обычно, ее наносят на металлическую клипсу. Также, изучив этикетку копченой колбасы, обязательно убедитесь, что она изготовлена в соответствии с ГОСТами.
О качестве колбасы многое может сказать ее оболочка. Она обязательно должна быть натуральной. Кроме того, оболочка копченой колбасы не должна быть липкой, на ней не должно быть никакой жидкости или слизи. Это может свидетельствовать о низком качестве сырья, а также нарушениях условий производства и хранения колбасы. В зависимости от сорта копченой колбасы, оболочка должна быть либо полностью ровной, либо иметь морщинки, повторяющие структуру мяса. Также между оболочкой и колбасой не должно быть прослоек воздуха. Если вы заметили на оболочке копченой колбасы повреждения, неровности, а также пятна, такую колбасу ни в коем случает не стоит покупать.
Еще одним показателем качества копченой колбасы является цвет и структура сала, входящего в ее состав. В качественной колбасе сало должно быть белого цвета. Иногда допускается легкий розовый оттенок. Если же сало желтое, то это свидетельствует о его низком качестве, нарушениях технологии производства или же об истекшем сроке годности продукта. Такая колбаса не только будет невкусной, но еще и может нанести серьезный вред здоровью. Обратите особое внимание на структуру сала. Оно должно быть плотным и гладким. Если же сало имеет рыхлую поверхность или же является подтаявшим, то для употребления такой продукт непригоден.
Обратите особое внимание на то, как выглядит срез копченой колбасы. Первый показатель – это цвет. Аппетитная на вид колбаса ярко-красного или розового цвета, на самом деле, является низкосортным и некачественным продуктом. Насыщенного алого цвета производители добиваются благодаря использованию большого количества красителей, которые не лучшим образом влияют на организм человека. Цвет качественной колбасы должен быть серого или коричневого цвета – именно так выглядит настоящее мясо. Кроме того, срез копченой колбасы должен быть блестящим и гладким с равномерным распределением цвета. Это признак свежести продукта, а также большого количества натурального мяса в его составе.
Определить качество копченой колбасы вы также сможете благодаря проведению небольшого теста. Нужно всего лишь отрезать тоненький ломтик колбасы и согнуть его пополам. Если кусочек колбасы надломился, значит, продукт некачественный и содержит большое количество крахмала и посторонних примесей. Если же ломтик сохранил свою форму и остался целым, то это свидетельствует о высоком качестве копченой колбасы.
Технология копчения колбасы играет не последнюю роль в ее качестве и безопасности. Многие недобросовестные производители используют жидкий дым и красители, для того, чтобы снизить себестоимость продукта и уменьшить время приготовления. Такая колбаса может нанести серьезный вред здоровью, поэтому не стоит соблазняться на низкую цену. Узнать о технологии копчения, чаще всего, можно из информации на этикетке. Если же такая информация на упаковке копченой колбасы отсутствует, то определить жидкий дым вам поможет специфический резкий и неприятный запах готового изделия.
Нередко производители копченой колбасы злоупотребляют большим количеством специй. Можно подумать, что они ищут новые вкусовые оттенки, но на деле все намного прозаичнее. Часто за резким ароматом чеснока и большим количеством перца недобросовестные производители прячут неприятный вкус и запах некачественного мяса. О количестве и составе специй в колбасе можно узнать из информации на этикетке. В случае же, если пряностей слишком много, их характерный запах вы сможете почувствовать даже через оболочку. Если помимо убойной дозы специй вы чувствуете еще и неприятный привкус копченой колбасы (кисловатый или прогорклый), это значит, что колбаса некачественная и употреблять ее в пищу нельзя ни в коем случае.
Выбирайте копченую колбасу правильно, и тогда у вас и ваших гостей останутся только приятные впечатления об этом незаменимом продукте.
Статья написана с помощью специалистов "Дмитрогорского продукта".
О качестве колбасы многое может сказать ее оболочка. Она обязательно должна быть натуральной. Кроме того, оболочка копченой колбасы не должна быть липкой, на ней не должно быть никакой жидкости или слизи. Это может свидетельствовать о низком качестве сырья, а также нарушениях условий производства и хранения колбасы. В зависимости от сорта копченой колбасы, оболочка должна быть либо полностью ровной, либо иметь морщинки, повторяющие структуру мяса. Также между оболочкой и колбасой не должно быть прослоек воздуха. Если вы заметили на оболочке копченой колбасы повреждения, неровности, а также пятна, такую колбасу ни в коем случает не стоит покупать.
Еще одним показателем качества копченой колбасы является цвет и структура сала, входящего в ее состав. В качественной колбасе сало должно быть белого цвета. Иногда допускается легкий розовый оттенок. Если же сало желтое, то это свидетельствует о его низком качестве, нарушениях технологии производства или же об истекшем сроке годности продукта. Такая колбаса не только будет невкусной, но еще и может нанести серьезный вред здоровью. Обратите особое внимание на структуру сала. Оно должно быть плотным и гладким. Если же сало имеет рыхлую поверхность или же является подтаявшим, то для употребления такой продукт непригоден.
Обратите особое внимание на то, как выглядит срез копченой колбасы. Первый показатель – это цвет. Аппетитная на вид колбаса ярко-красного или розового цвета, на самом деле, является низкосортным и некачественным продуктом. Насыщенного алого цвета производители добиваются благодаря использованию большого количества красителей, которые не лучшим образом влияют на организм человека. Цвет качественной колбасы должен быть серого или коричневого цвета – именно так выглядит настоящее мясо. Кроме того, срез копченой колбасы должен быть блестящим и гладким с равномерным распределением цвета. Это признак свежести продукта, а также большого количества натурального мяса в его составе.
Определить качество копченой колбасы вы также сможете благодаря проведению небольшого теста. Нужно всего лишь отрезать тоненький ломтик колбасы и согнуть его пополам. Если кусочек колбасы надломился, значит, продукт некачественный и содержит большое количество крахмала и посторонних примесей. Если же ломтик сохранил свою форму и остался целым, то это свидетельствует о высоком качестве копченой колбасы.
Технология копчения колбасы играет не последнюю роль в ее качестве и безопасности. Многие недобросовестные производители используют жидкий дым и красители, для того, чтобы снизить себестоимость продукта и уменьшить время приготовления. Такая колбаса может нанести серьезный вред здоровью, поэтому не стоит соблазняться на низкую цену. Узнать о технологии копчения, чаще всего, можно из информации на этикетке. Если же такая информация на упаковке копченой колбасы отсутствует, то определить жидкий дым вам поможет специфический резкий и неприятный запах готового изделия.
Нередко производители копченой колбасы злоупотребляют большим количеством специй. Можно подумать, что они ищут новые вкусовые оттенки, но на деле все намного прозаичнее. Часто за резким ароматом чеснока и большим количеством перца недобросовестные производители прячут неприятный вкус и запах некачественного мяса. О количестве и составе специй в колбасе можно узнать из информации на этикетке. В случае же, если пряностей слишком много, их характерный запах вы сможете почувствовать даже через оболочку. Если помимо убойной дозы специй вы чувствуете еще и неприятный привкус копченой колбасы (кисловатый или прогорклый), это значит, что колбаса некачественная и употреблять ее в пищу нельзя ни в коем случае.
Выбирайте копченую колбасу правильно, и тогда у вас и ваших гостей останутся только приятные впечатления об этом незаменимом продукте.
Статья написана с помощью специалистов "Дмитрогорского продукта".
