Росстандарт разработал новый ГОСТ на полукопченую колбасу, сообщает издание «Московский комсомолец». Теперь продукт с минимальным содержанием мяса станет вполне легальным.
В обновленном ГОСТе — пять категорий колбас (ранее их было три). Лучшая — категория А: в ней должно быть чистого мяса минимум 80 %. И далее — по убывающей. В категории Д мышечных волокон меньше всего — максимум 20 %.
Вместе с тем Росстандарт ужесточил требования к сырью. В производстве колбас нельзя будет использовать замороженное или серое мясо, да и сероватый оттенок будет считаться нарушением. Такое нововведение коснется только продукции, в которой содержатся фиксаторы окраски.
Кроме того, обновленный ГОСТ делит колбасные изделия на замороженные и охлажденные. Для каждого из видов определена температура хранения: для замороженных — не выше -8 градусов, для охлажденных — не выше +12.
В обновленном ГОСТе — пять категорий колбас (ранее их было три). Лучшая — категория А: в ней должно быть чистого мяса минимум 80 %. И далее — по убывающей. В категории Д мышечных волокон меньше всего — максимум 20 %.
Вместе с тем Росстандарт ужесточил требования к сырью. В производстве колбас нельзя будет использовать замороженное или серое мясо, да и сероватый оттенок будет считаться нарушением. Такое нововведение коснется только продукции, в которой содержатся фиксаторы окраски.
Кроме того, обновленный ГОСТ делит колбасные изделия на замороженные и охлажденные. Для каждого из видов определена температура хранения: для замороженных — не выше -8 градусов, для охлажденных — не выше +12.
