В Управлении Роспотребнадзора по Орловской области напомнили простые правила при выборе этого продукта:
- не покупайте яйца в местах несанкционированной торговли; без маркировки, без наличия ветеринарного свидетельства, с нарушением целостности упаковки и загрязненной таре, с загрязненной и поврежденной скорлупой (продавец обязан по требованию покупателя ознакомить его с товарно-сопроводительной документацией на товар);
- соблюдайте условия хранения яиц (в холодильнике), что позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов;
- храните яйца в открытой емкости или в производственной упаковке, если на каждом из них не стоит дата изготовления, чтобы знать срок их годности;
- следите за сроками их годности (при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха 85% - 88% хранение диетических яиц - не более 7 суток; столовых яиц - не более 25 суток; мытых яиц - не более
12 суток);
- перед применением вымойте яйца разрешенным для этих целей моющим средством и раствором кальцинированной соды, особенно если собираетесь использовать сырые яйца для приготовления блюд, которые не подвергаются термической обработке (пасха, белковые крема);
- варите яйца не менее 10 минут с момента закипания воды;
- не употребляйте яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи;
- не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа, не употребляйте в пищу готовые изделия в течение более 12 часов после их приготовления;
соблюдайте правила личной гигиены.
Как известно, яйца являются источниками сальмонеллеза. Его можно предотвратить, если тщательно отнестись к выбору этого продукта. Помните, что предупредить заболевание сальмонеллезом легче, чем его вылечить!
Управление Роспотребнадзора по Орловской области рекомендует для окраски пасхальных яиц использовать только разрешенные в установленном порядке пищевые красители.
Необходимо помнить, что красители – это пищевые добавки, которые используются для окрашивания пищевых продуктов. На упаковке красителей должны быть указаны:
- знак обращения на рынке государств - членов Таможенного союза - ЕАС;
- информация об изготовителе, дата выработки, состав красителей, условия хранения и срок годности.