«Каравай» был создан в 1991 году а факультете народного художественного творчества Орловского государственного института искусств и культуры из студентов, обучающихся на кафедре хорового дирижирования (специализации «народный хор») -сообщает пресс-служба губернатора Орловской области.
Ансамбль является лауреатом и дипломантом Международных и Всероссийских фестивалей и конкурсов.
С 1 января 2014 года ансамбль «Каравай» в составе 11 участников начал свою деятельность на базе Орловской государственной филармонии.